【クロのレシピ】釣り師の定番 クロしゃぶ
皆様こんにちは、女磯釣り師ペン太です。
今夜は釣りクラブの例会で、一便の2時出船で生月方面へ向かいます。
幸い雨予報もずれ込んできたし、風もさほどないはず。
そろそろクロの活性も上がってきているのでどんな釣果になるか超楽しみです。
合間にルアーで遊びながら、楽しみながら魚を釣ってこようと思いまーす！！
さて…
こないだ美容室で ペン太担当の方(チヌが大好き)とお話ししている時に、『釣った魚で作る一番好きな料理は何？』と問われました。
あァ…そういえばあまり考えたことなかったな、と。
少し置いて、ふと頭に浮かんだのは…
シャブシャブ。
周りの釣り師様たちもしゃぶしゃぶ率が多く…やはり新鮮な魚を手にできる釣り師の特権なのです。
そんな釣り師料理のひとつ、【クロのしゃぶしゃぶ】を今回はご紹介しようと思います。
【クロのレシピ】クロのしゃぶしゃぶ
※このしゃぶしゃぶは濃い目のスープでそのまま頂くので、ポン酢等のつけだれは要りません。ただ、野菜をたっぷり使えば当然味も薄まりますので、勿論皆様のお好みで調整くださいませ。 ●クロ（刺身用）できるだけ薄く切る ●クロ等でとった出汁 1リットル ●塩 小2 ●醤油 大２ （できれば薄口） ●昆布 10センチ角 ●お好みの千切り野菜・キノコ・葉っぱタップリ（今回は白ネギ・エノキ・人参） ●〆の麺類やご飯 ●シャブシャブしつつ、たまに刺身としてクロをつまむための刺し身醤油
作 り 方
１．クロ等でとったダシを用意する。(とっておいたダシに昆布を入れて置いておくのが好ましい)
２．しゃぶしゃぶ用のお鍋に（ペン太はお気に入り・ストウブのブレイザー28を使用）ダシと昆布、調味料を投入。
火にかける。
３．煮立ってきたらお好みで昆布を取り出し、野菜を山盛りに入れて蓋をし、蒸気が出たらしゃぶしゃぶスタートの合図！！！
良い香りがお部屋に立ち込めます。
４．クロを泳がせしゃぶしゃぶしつつも、時折刺身としてそのまま(笑)頂いたり。
〆はうどんにチャンポンに雑炊に！！
うまみが凝縮したスープ、超美味ですよ！！！
今宵も命の恵みに、磯に感謝して。
ペン太でした♪♪
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